＜麦味噌作り＞

今回麦みそ作りをご指導くださるのは、

1932年創業、愛媛県北宇和郡鬼北町（きほく）にある

高田商店さん。

高田商店さんはこの地で四季の変化と共にもたらされた

自然の恵みを大切に受け取りながら

本物の味を求めて、原材料を厳選し

製法研究を重ね「おいしい醤油や味噌、ゆず製品」を

つくることに誠心誠意取り組んでいます。

原材料に国内産のはだか麦（大麦）を使用しているので

米味噌よりも塩分が少なめで、食物繊維が多く含まれています

100gあたりの食物繊維の含有量を比較すると

玄米の約4倍！白米の約24倍ともいわれています。

味噌に含まれる麹の割合が高く

さらっとした甘口で、塩味の強いお味噌が苦手な方にも

おすすめしたいお味噌です。

素朴ながらもやさしい美味しさの

麦味噌を皆様の食卓へ！

※皆様が作った麦味噌（2㎏）は

一旦愛媛の高田商店様で保管。

じっくり発酵！熟成させて40日後にご自宅へ郵送されます。

 （送料無料です）

 ＜kosococo.kitchenお料理教室＞

麦味噌を使用したアレンジ料理と、

麦味噌と合わせて一緒に食べたいメニューを

今回はデモンストレーションでご紹介致します。

皆様にはできたお料理をドンドン試食していただく

スタイルです。

以前私が作った麦味噌の様子はこちら！（Instagram）

・メニューはInstagramで随時アップ致します