＜麦味噌作り＞

今回麦みそ作りをご指導くださるのは、

1932年創業、愛媛県北宇和郡鬼北町（きほく）にある

高田商店さん。

高田商店さんはこの地で四季の変化と共にもたらされた

自然の恵みを大切に受け取りながら

本物の味を求めて、原材料を厳選し

製法研究を重ね「おいしい醤油や味噌、ゆず製品」を

つくることに誠心誠意取り組んでいます。

原材料に国内産のはだか麦（大麦）を使用しているので

米味噌よりも塩分が少なめで、食物繊維が多く含まれています

100gあたりの食物繊維の含有量を比較すると

玄米の約4倍！白米の約24倍ともいわれています。

味噌に含まれる麹の割合が高く

さらっとした甘口で、塩味の強いお味噌が苦手な方にも

おすすめしたいお味噌です。

素朴ながらもやさしい美味しさの

麦味噌を皆様の食卓へ！

※皆様が作った麦味噌（2㎏）は

一旦愛媛の高田商店様で保管。

じっくり発酵！熟成させて40日後にご自宅へ郵送されます。

 （送料無料です）

＜kosococo.kitchenお料理教室＞

皆さんの麦味噌がご自宅に届いたら、すぐ作りたくなる！

作りやすい麦味噌を使った

アレンジメニューをご紹介します♪

 今回はデモンストレーションでご紹介致します。

皆様にはできたお料理をドンドン試食していただく

スタイルです。

以前私が作った麦味噌の様子はこちら！（Instagram）

＜メニュー＞

・野菜と食べる蒸し鶏

（ピリ辛麦味噌ソース・ゆず胡椒・薬膳ソース・ポン酢等
　お好みのソースとお召し上がりください）

・kosococo.kitchenお料理教室で人気の

「焼豚と薬膳スープ」の薬膳スープに麦味噌を加え

少しピリ辛の坦々スープに仕上げます。

（焼豚は、蒸し鶏同様お好みの召し上がり方でどうぞ）

◉じゃがいもと麦味噌のコラボレーション（レシピ付き）
じゃがいもに麦味噌を加えたシンプルなメニュー

ですが、魚や、お肉それぞれの素材に合わせて美味しく

召し上がっていただける
アレンジをご紹介します。

◉麦味噌入りオーツミルクのプリン（レシピ付き）

オーツミルクのやさしい甘さに、麦味噌のコクをプラス

ほろ苦いカラメルをあわせて、味わいさっぱり大人味に

仕上げました。

◉麦味噌のフルーツマフィン（レシピ付き）

豆乳と、麦味噌、フルーツが絶妙なマフィンです。

◉麦味噌と甘酒のチョコレートマフィン（レシピ付き）

甘さ控えめなチョコレートマフィンにホイップクリームを

トッピング

※今回はデモンストレーションスタイルの

お料理教室です。

※◉印のみ、レシピがつきます

 ※メニュー内容は、材料調達の関係上、内容が変わることがございます